私は魚料理が好きなんですよ。
今回はサバ！
みなさんご存じのとおりサバって煮ても、焼いても、お寿司にしても美味しいオールマイティーな凄いやつなんですよ。
何言うてんねん、フツーの魚やないか。
はい、その気持ちよーくわかります。
ほかにも美味しい魚はたくさんありますよね、鮭も好きですよ、美味しいよね。
でも、もう一度思い出してやってください。
サバのこと、見直すかもよ。
大阪市のサバ料理の美味しいお店2選！
私は生まれも育ちも大阪です。大阪でおもに流通しているのは「塩サバ」
大昔、日本海から鯖街道をとおってやってきた名残で塩をされたサバがいまだに主流なんです。
でも今は何かと便利な時代になったので、塩をされていないサバもありますが、やっぱり塩サバを買ってしまいます。
まずは真面目にサバの豆知識なんぞ語っておきましょう。
サバは大きくわけて、「マサバ」と「ゴマサバ」、「タイセイヨウサバ（ノルウェーサバ）」の3種類に分けられます。
サバは体にいい青背魚って聞いたことありませんか？
良質なたんぱく質はもちろんのこと、動脈硬化や心筋梗塞の予防で有名なEPAやDHAがたっぷりと含まれています。
サバ缶の汁には水溶性の栄養素が溶け出ているので汁ごと使いたいところですが、塩分が気になる方は無塩のサバ缶を選びましょう。
生臭さが気になるのなら、みそ汁にしたり、カレーにしてみてはいかがでしょう？
新鮮なサバの選び方は、「澄んだ目・ハリがある身・エラの中が赤い」を基準に選ぶとよいそうです。
さっそく私の好きなサバ料理、いってみよう！
ひもの野郎
みなさんご存じ焼きサバ。
塩サバならそのまんま焼くだけなんで超カンタン。
でも焼き方や焼き加減で大きく味が変っちゃうんですよね。
私は皮がパリッとしてるほうが好きなのでフライパンではなく魚焼きグリル派です。
今はフライパンで焼けるアルミシートなんて便利なものがありますが、サバは皮面がひろいから、脂でびちゃびちゃになって台無しになってしまう。
お家で焼くと魚焼きグリルの掃除が正直めんどくさいので、お店で美味しく焼いてくれたお魚を食べることが多いんですけど。
ここで大阪で美味しい焼きさばが食べられるお店、ひもの野郎いってみよう！
大阪市内に4店舗、東京に１店舗ありますが、私がよく行っているのが大阪駅前第4ビル店です。
食べログでも星3.49ある人気店（2023年2月19日現在）で、口コミでも魚好きさんたちが満足していらっしゃるのがよーくわかる。
名前のとおり美味しい干物が食べられる魚好きのオアシス、私のおすすめはサバの灰干しです。
業務用のグリルで焼かれたパリッパリの皮にふっくらした身、ほかの魚ももちろんですが美味しい！
毎日あるわけじゃないみたいだけど鮭のハラスやカマなど少数の部位はお昼までに売り切れてしまうので、早くランチに出られたときのお楽しみでもあります。
夜は23時まで営業していますし、夜でも定食が食べられます。
テイクアウトのお弁当もあります。
ひもの野郎 大阪駅前第4ビル店 店舗情報
住所 大阪市北区梅田1－11ー4大阪駅前第4ビル71号72号
営業時間 11：00～23：30（日曜営業）
定休日 大阪駅前第4ビルに準ずる
予約・お問い合わせ 090－2196－5186
場所は阪神百貨店への連絡通路の近くのエスカレーターの裏側にあります。
鯖や
私が子供のころ、サバのお寿司といえばバッテラでした。
バッテラって知ってます？
サバの押し寿司で、酢でしめたサバの薄切りにスケスケの薄い昆布が乗っている四角いフォルムのあれです。
子供のころの私は正直不満でした。
サバ少ないやん！
最後まで飽きずに食べたいのならあれくらいがちょうどいいんだろうと今ではわかりますが、子供のころの私はもっとサバが食べたかった！
私はお刺身より、きずし（しめサバ）が好きなんです。
今ではスーパーにしめサバの真空パックが売っているので、時々買ってわさび醤油で食べたり、大根と人参のなますに混ぜたり、焼いて美味しくいただいています。
そうやって地味～にサバ欲を満たしていたある日、衝撃の出会いがありました！
その名も鯖や！ってそのまんまやないかい！
ええ、そのまんま（笑）
サバ寿司や、サバ缶・サラダチキンならぬサラダサバなどサバ関連商品を製造販売しているサバ愛に溢れた会社です。
そしてサバ好きにとっての夢の国「さば料理専門店 SABAR」も展開されています。
関西に８店舗、関東に４店舗、中部地方に２店舗、中国地方に２店舗、そしてなんとシンガポールに１店舗！
なんちゅう会社や！
百貨店の催事に出ていたサバ寿司、肉厚の身がベールのような昆布を纏ったその姿、見るからに美味しそう。
お値段もそこそこ。
お昼ごはんにハーフサイズを買って帰ったんですが、食べてびっくり！
うんまっ！！！
もう何度もリピートして買っています。
最初のころは、百貨店の催事に出るのを待って買っていたのですが、直売店を発見！
私が是非食べてほしいサバ寿司がこの鯖やの「松前風とろ鯖棒寿司」
脂ののったとろサバに薄めの昆布が乗っていてどちらかと言うとあっさり味なので、食べやすいとおもいます。
もうひとつ、もう少しサバ度高めをお望みなら「松前大トロ鯖寿司」
浅締めした肉厚のとろサバと独自配合の酢に漬け込んだ上級黒昆布の相性が抜群！
他にも焼き鯖寿司やプレミアムとろしめさば、パスタソースなどがホームページから買うことができます。
ときどきあのカルディで缶詰やサラダサバがおかれているのを見かけますので試しに1個だけ食べてみたいという方はぜひ！
私が今まで食べたサバ寿司の中で断トツの１位です！
大阪市福島区に直売店があるので、そちらでもぜひ！
鯖や 福島工場直売店
住所 〒553-0001 大阪府大阪市福島区海老江2丁目8−29
営業時間 10：38～19：00
定休日 日曜日
お問い合わせ 090－1959－4138
ホームページ https://www.torosaba.com/
ときどき送料無料やセット買いで安くなるキャンペーンをしているので、LINEを登録しておけばお知らせがきますよ。
えー、一言ツッコませてください。
お気づきの方もいらっしゃると思いますが、営業時間の「３８分」とお問い合わせ電話番号の「４１３８」
どんだけサバ好きやねーん！！！
【おまけ】サバ缶
せっかくこんなにおいしいサバが食べられるお店があるのに、タイミングが合わずランチに間に合わなかったり、お目当ての料理が売り切れだったりしてサバ欲が満たされなかったとき、いつもお世話になるのがサバ缶！
私は防災グッズのひとつとしてサバ缶を備蓄しています。
いざという時役に立って栄養も取れて美味しだなんて、こんな夢のような缶詰に全幅の信頼を置いていました。
賞味期限が近づいたサバ缶を味見がてら調理せずに食べてみました。
そのサバ缶は、生臭く身も小さくお世辞にも美味しいとは言えない代物でした。
そう、私はサバ缶というだけで味見もせずに冬眠まえのリスのようにせっせと備蓄していたのです。
そのサバ缶たちはカレーやトマト煮、かば焼き風の味付けで美味しくいただきましたが、私が備蓄用に買っていたサバ缶は１００円台のリーズナブルな一般的なサバ缶でした。
普段、サバ欲をみたしているサバ缶は２００円以上のものなんですけど、防災用の備蓄にはなぜか１００円台のサバ缶だったんです。
もちろん１００円台のものでもおいしいサバ缶は存在しているんでしょうけど、私はガッツリはずれを引いてしまっていたようです。
もしあなたのお家に食べたことのないサバ缶の備蓄があったら、ぜひ食べてみてください。
そのサバ缶がイマイチだったら、あなたにとってのおいしいサバ缶をさがしてみてください。
まとめ
「 No saba , no life 」
サバ愛ダダ洩れの記事をよくぞここまで読んでいただきました。
ありがとうございます(人”▽｀)
サバって思ってたよりすごいでしょ？
サバって思ってたよりポテンシャルが高いでしょ？
サバが美味しそうだ、食べたくなったと少しでも思っていただけたら嬉しいです。
本当はおいしい煮つけの店とかまだまだあったんですけど2023年のこのご時世、閉店してしまっていたりおやすみしていたりで紹介できなくて残念。
でもまだまだあるぞ！
若狭のサバのへしこも好き、すんごいしょっぱいんだけどうま味が負けないくらいあるからお米を食べ過ぎてしまうくらい美味しくてついついへしこがすすんでしまって、のどが渇いて後悔する。
あぁ、またへしこでお茶漬け食べたい！
福岡のごまサバ食べてみたいな。当店風のアレンジとかじゃなく、ご当地の味のやつね。
サバが大好き、ごまも大好き。
大阪にいい店ないかなー。
あ、福岡行っちゃおーかな。
好きなもののこと考えていると、だんだん楽しい計画が増えていきますね。
また何か楽しくなれることを見つけたら発信していきますので、またお付き合いください。
サバ第２弾でもいいですか？
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